ONDE KACANG MERAH

Kue onde kacang merah ini merupakan salah satu variasi kue onde dengan isi "tausa" yakni semacam pasta kacang manis, biasanya kacang merah atau kacang hijau, yang dimasak dengan gula. Jika kacang merah yang dipakai, maka "tausa" (pasta) tersebut akan berwarna agak hitam kecokelatan, sementara jika menggunakan kacang hijau, "tausa" (pasta) yang dihasilkan akan berwarna agak putih kekuningan.



BAHAN KULIT :
125 gr tepung ketan
15 gr tepung beras
50 gr gula pasir
1/8 sdt vanili
150 ml air
100 gr wijen

BAHAN ISI :
200 gr kacang merah yang telah direbus/dalam kaleng
50 ml air
100 gr gula pasir
1/8 sdt vanili bubuk
1 lembar daun pandan
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Isi : Haluskan kacang merah. Masak bersama bahan lainnya kecuali minyak goreng sampai kalis. Lalu tambahkan minyak goreng, aduk rata, angkat.
2. Masak air, gula, dan vanili sampai mendidih, angkat. Biarkan hangat-hangat kuku.
3. Untuk Kulit : Campur tepung ketan dan tepung beras, lalu masukkan air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Diamkan adonan selama 15 menit. Ambil 1 sendok makan adonan tepung, isi dengan isian, bentuk bulatan. Sisihkan.
5. Celupkan dalam air sebentar, gulingkan dalam wijen, kepal-kepal.
6. Panaskan minyak dan wajan dengan air kecil. Goreng onde sampai kecoklatan dan matang. Angkat dan sajikan.

Untuk : 16 buah

More about → ONDE KACANG MERAH

KATRISOLO

Dari namanya, meskipun memakai kata Solo, kue tradisional nusantara ini sebenarnya bukan berasal dari kota Solo, melainkan dari Indonesia Bagian Timur.

Kue katrisolo merupakan salah satu jajanan kue tradisional dengan bahan utama berupa beras ketan dan menggunakan bahan gula merah untuk memberikan rasa manis pada kuenya.



BAHAN 1 :
250 gr beras ketan, cuci bersih
100 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

BAHAN 2 :
100 gr tepung terigu
40 gr tepung maizena
350 gr gula merah, sisir halus
6 butir telur, kocok lepas
400 ml santan kental
2 lembar daun pandan
Untuk Taburan : tepung beras secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Adonan 1 : Kukus beras ketan selama 20 menit sampai setengah matang, angkat.
2. Masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih, aduk rata, angkat.
3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah, tuangkan santan matang, lalu aduk sampai tercampur rata.
4. Kukus lagi ketan selama 20 menit sampai matang, angkat.
5. Siapkan loyang ukuran 16 cm yang telah dialas plastik sampai bibir loyang. Tuangkan ketan dalam loyang lalu padatkan, taburi dengan
tepung beras di permukaannya, sisihkan.
6. Adonan 2 : Didihkan santan dan daun pandan, angkat, dinginkan.
7. Campur tepung maizena, tepung terigu, dan gula merah. Tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telur, aduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil.
8. Tuangkan Adonan 2 di atas ketan, lalu kukus sampai matang. Angkat.

Untuk : 12 potong

More about → KATRISOLO

KUE APEM KUKUS

Kue apem merupakan salah satu kue tradisional Indonesia. Di Malaysia juga dapat ditemukan kue dengan nama yang hampir sama yakni "kuih apam" tetapi berbeda dalam bahan dan cara membuatnya.

Kue apem menggunakan tape singkong, santan dan air kelapa, sedangkan "kuih apam" sama sekali tidak mempergunakan bahan-bahan ini. Bentuk kuenya juga berbeda. "Kuih apam" lebih mirip dengan kue mangkok yang tidak mekar.

Kue apem kukus ini merupakan salah satu variasi dari berbagai macam kue apem yang dikenal.

Resep kue apem kukus sebagai berikut :



BAHAN :
150 gr tape singkong yang manis, buang seratnya
150 gr gula merah, sisir halus
200 ml air kelapa
225 ml santan kental
250 gr tepung beras
2 lembar daun pandan, ikat

CARA MEMBUAT :
1. Tape singkong diremas-remas sampai halus.
2. Campur gula merah dengan tape yang telah dihaluskan dan air kelapa, aduk rata sampai halus, lalu saring.
3. Siapkan tepung beras dalam wadah, tuangi dengan air tape sedikit demi sedikit sampai kalis sambil ditepuk-tepuk kurang lebih
selama 20 menit. Tambahkan dengan santan dan diamkan selama 12 jam pada suhu yang hangat.
4. Panaskan panci pengukus. Siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan dalam loyang dan kukus sampai matang, angkat, dinginkan.
5. Potong kue sesuai selera.

Untuk : 15 potong

More about → KUE APEM KUKUS