KUE LAPIS BERAS

Sesuai namanya, kue lapis beras ini dibuat dengan bahan utama dari tepung beras. Pilihan warna dan jumlah warna untuk lapisan kuenya tergantung selera masing-masing pembuatnya, bisa diberi warna merah, merah muda, hijau, cokelat atau warna lainnya.

Kue lapis beras dengan tekstur kuenya yang legit ini merupakan salah satu kue nusantara yang mudah ditemukan dijual di berbagai tempat penjualan kue tradisional atau kue basah.



BAHAN :
450 gr tepung beras
150 gr tepung kanji
500 gr gula pasir
1600 ml santan dari 2 butir kelapa
4 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Pewarna makanan merah muda

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna merah muda dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang 22x22cm dengan minyak goreng dan alasi plastik. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan merah muda, kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.

More about → KUE LAPIS BERAS

KUE LUPIS KETAN

Kue lupis ketan merupakan kue nusantara dengan ciri khas berbentuk segitiga, bertekstur agak kenyal/legit dan disiram dengan sirup gula merah sehingga rasanya manis.

Kue lupis biasanya dikonsumsi sebagai makanan sarapan sehingga banyak dijumpai dijual di warung-warung yang menjual makanan dan kue sarapan serta di pasar-pasar tradisional. Kue lupis ketan disajikan dengan taburan parutan kelapa (urap kelapa) dan diberi sirup gula merah (kinca).



BAHAN :
1 kg ketan putih
1 sdm kapur sirih
Daun pisang untuk membungkus, masing-masing selebar 8 cm

CARA MEMBUAT :
1. Percikkan ketan dengan air kapur sirih, aduk rata.
2. Daun pisang dirangkap dua, bentuk kerucut, isi dengan ketan kurang lebih 3 sdm, pipihkan, lipat dan sisipkan sisa daun ke bawah hingga membentuk segitiga.
3. Semat dengan lidi pada setiap sisinya agar bungkusan lupis tidak terbuka ketika direbus.
4. Tata bungkus lupis dalam panci, isikan air hingga terendam semuanya.
5. Rebus selama 2-3 jam, angkat, tiriskan dan dinginkan.
6. Hidangkan dengan urap kelapa dan sirup gula merah (kinca).

CARA MEMBUAT URAP KELAPA :
1/3 butir kelapa agak muda, parut kasar searah serat dan 1/4 sdt garam, kukus selama kurang lebih 5 menit agar tak mudah basi dan bisa bertahan lama.

CARA MEMBUAT SIRUP GULA MERAH ATAU KINCA :
200 gr gula merah diiris halus, 100 ml air, 2 lbr daun pandan dibuat simpul; semuanya direbus hingga kental lalu saring.

Tips : Daun pisang untuk membungkus kue lupis sebaiknya berukuran lebar agar ketan terbungkus sempurna dan tidak terbuka ketika memuai karena direbus.

More about → KUE LUPIS KETAN